夜市炭烧（炭烧是什么做法）

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1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

2、做法：把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝（盐可放可不放），把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用；具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。

3、【配方】：蒜头5斤、蚝油250g、一品鲜酱油15g、白糖15g、家乐浓缩鸡汁60g、色拉油4斤【制作步骤】》蒜头剁碎，然后把蒜蓉放入布袋装起，用清水冲洗一遍，然后拧干水分，然后把蒜蓉倒出，备用。

4、生蚝外壳刷洗干净。用刀子从开口出用力撬开。剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。将蚝壳冲洗干净待用。

5、我们在家里烤不方便用碳烤，一般都是用烤箱烤，先将烤箱230度预热3分钟，然后将生蚝放入烤箱下层，先开烤箱下火230度烤5分钟，上面没有放蒜蓉前不要开上火，不然容易将蚝肉的汁烤干，影响口感。

6、准备酱料其实制作这种蒜蓉辣酱的方式非常的简单，只需要准备一些原材料就可以了。首先网友们需要准备一些白砂糖，蚝油酱油等，除此之外还需要准备好一些辣椒和蒜头。

所以在不算炭火及调料成本的情况下，10元5个生蚝的利润是25元-5元，所以10元5个生蚝的利润还是非常高的。

烤生蚝成本低利润高。生意好的话一年赚个二十几万是很正常的。摆摊烤生耗我有朋友现在也在做，每天营业额有一千多，在在广州的城中村做了三年了，现在在广州新塘买套房子80多平交首付了。以下我教你怎么做。

花生油、辣椒、五香粉，葱花等等成本一斤大概是2元，那么一斤小生蚝纯利润就是5元左右。再加上吃的人多，如果一个店晚上能卖两百斤生蚝，一个晚上就能赚上千元毛利润了，烤生蚝虽然是小本生意，产生的利润也是巨大的。

单做一种不好卖，除非你的技术实在太好，因为晚上吃东西大多数是吃气氛和解馋，不是填肚子。

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做法一：将蒜头一颗颗剥衣，用刀拍扁剁碎，根据个人口味，可以放点姜，小米椒一起剁，剁好后可以放进锅里用调味料稍微炒一下，最后可以放点葱末。这样的蒜蓉，不仅可以用在烤生蚝，烤茄子也可以。

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